Новый день начался с нового кофе. Хотя я бы не назвала его новым для себя, так как идея фикс — сварить ванильный кофе засела во мне давно.

Как-то в одном из кафе я попробовала такой кофе, готовился он правда в кофемашине, но на удивление был очень вкусным. Ароматный, сладкий и нежный. И вот совсем недавно мне захотелось его воспроизвести.Первым делом я отправилась в супермаркет, где накупила различной ванили. Оказывается, есть ванилин кристаллический, ваниль и ванильный сахар.Решила не выбирать, а купить каждой пряности по пакетику. Тогда я ещё не знала, чем отличается ванилин от ванили. Потом же, придя домой, я обратилась к Интернету, где и прочитала достаточно много разных статей, который поведали о том, что в мире насчитывается около ста видов ванили.

Так же, что ванилин это синтетическая ваниль которая не имеет цвета, хотя и обладает характерным запахом. Сама ваниль очень дорогая, поэтому в большинство кондитерских изделий идёт ванилин.

В магазинах ваниль продаётся в молотом виде, хотя иногда встречается в стручках.

Процесс заготовки ванили очень трудоёмкий, недозрелые плоды окунают в горячую воду, потом она в течение недели бродит, а потом сушится.

Ванильный сахар готовится так же из ванилина, реже — из ванили.

Для того чтобы напиток приобрёл аромат ванили, её необходимо нагреть.

Поэтому приготовление кофе с самых первых этапов непосредственно взаимосвязан с ванилью. Чтобы приготовить ванильный эспрессо, в рожок для молотого кофе я насыпала ваниль.

Потом нажимала кнопку подачи кофе. Скажу сразу, аромат ванили в кофе конечно был, но не такой сильный, как бы мне этого хотелось. Увеличение дозы ванили собо не помогло. Так же ваниль пыталась предварительно заваривать кипятком. На дне чашечки, в которую в дальнейшем происходила экстракция кофе. Результат так же не порадовал. Поэтому от мечты ванильного эспрессо я отказалась.

Ванильный капучино. Тут дела обстояли примерно так же, как и с ванильным эспрессо. На основе ванильного эспрессо кофе лучше не делать. Так как поверхность напитка покрывает пенка, то аромат не чувствуется, а вкус кофе намного сильнее. Поэтому оптимальным вариантом было приготовить ванильную пенку.

Для этого в питчер положите немного ванили, налейте молока и откройте паровой кран. Перед тем как погружать паровой кран в молоко, откройте его на пару секунд, чтобы сбросить конденсат. Если он попадёт в кофе, это затруднит взбивание пенки и ухудшит вкусовые качества молока. Та пенка, которая получилась с добавлением ванили, была приятно на вкус и остаточно ароматной.

Отдельно стоит сказать про ванильный сахар. Не знаю почему, но его вкус и аромат я чувствовала только тогда, когда он был в пакетике. Добавляя его в сам кофе, напиток просто становился сладким, безо всякого намёка на аромат ванили. Хотя может быть, у меня был неправильный сахар. Если вы готовите кофе в турке, то добавление ванили возможно до первого снятия турки с огня и появления характерной «шапки». Так как первое нагревание длительное, около 20 минут, то ваниль хорошо раскрывается, аромат проникает в кофе и придаёт потом его вкусу особую нежность.